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ラーメン二郎に行ってみたい!? JIRO a GO GO!!! その1 全3回

ラーメン二郎ラーメン画像
二郎全マシマシ

上の画像は「大ラーメン全マシマシ」

10年前

店員「ダイダブルカタメの方ニンニクは??」

常連客「ヤサイスクナメ、カラメアブラ、ニンニクチョモランマ」

二朗童貞キヨシ「?????」

店員「ショウの方ニンニクは??」

二朗童貞キヨシ「????」(ショウって何?店員さんは明らかにこちらを見ている)

店員「ニンニクはドウサレマスカーーーアァーー黒いポロシャツのお客さん」

二朗童貞キヨシ「え・・・H..H..hu 普通で……」

店員「フツウですね」

(ゴトリ、どんぶりがカウンターに置かれる)

脱二朗童貞キヨシ(えぇまずぅ、こんなん喜んで食うとか終わってるわ。残して大勝軒行こ)

 

今現在

店員「大ダブルの方ニンニクは?」

二朗豚キヨシ「ニンニク半分あとヤサイアブラカラメマシマシでオネシャス」

店員「はい了解です。」

(どんぶりズドーン……汁ポタポタ…どんぶりヌルー)

二朗豚キヨシ「ズゾーズッ…ズゾー、黒ウーロンゴクゴク、豚モグモグ、一味ドバー」

(あぁ、生きてる。この一杯を食うために生きてる。)

(明日も仕事頑張ろう。しかし、今日の豚は神豚やなぁ)

 

 

こんにちは、キヨシです。

前置きが長くなりました。

今回は、ラーメン界の異端児「ラーメン二郎」についてのお話です。

二朗ってよく聞くけどイマイチなんのことかわからない。

なんか怖いお店なんでしょ?

大食いの人しか行けないんでしょ?

ラーメン屋なのに呪文を唱えないといけないんでしょう?

そんな疑問にお答えします。

 

以下、

ラーメン二郎に行ってみたい!JIRO a GO GO!

の構成です

そもそもラーメン二郎どういうお店?ヘンに敷居高そうって疑問を解決すべくお話します。

その1、普通のラーメン屋さんとの違い  今回のお話

 

その2、「汁なし」と「ラーメン」の違い 次回のお話

 

その3、  キヨシ君のオススメ二郎店舗  次の次のお話

この順番でお話します。

その1、普通のラーメン屋さんとの違い  今回のお話

ラーメン二郎ラーメン画像

上の画像は「汁なし小ニンニク半分 ヤサイアブラ 玉ねぎキムチ追加トッピングです」

普通のラーメン屋さんとの違い

①量がまるで違う

通常のラーメン屋の「大盛」=二郎ラーメンの「小(並盛を意味する)」

通常のラーメン屋の「大盛2杯」=二郎ラーメンの「大(大盛を意味する)」

二朗で「大(大盛を意味する)」を注文するのは、初めて二郎に行く人はやめた方がいいよ

理由→満腹よりも気持ち悪さが先行するため。

解説→味が濃い&脂っこい&ニンニク臭プンプンのラーメンをたくさん食べた経験がない

から。普通のラーメンをたくさん食べれる人は大きな誤解をしている。

あの、店内の熱気・たちこめるスープの匂い・油デロデロのラーメン。特に女性は店内に

入るだけでお腹いっぱいになるかもしれない。

その環境で通常ラーメンの3倍の量を食べきれるだろうか、いや、無理だ。

 

というわけで、最初は「小」を食べよう。

自信がなければ、店員さんに「麺半分(通常のラーメン屋の並)」と言おう。

店員さんの雰囲気

二朗に接客を期待するのはやめよう。

理由→店員さんは私たち(一般的にお客と言われる人々)を人だと思っていない。

解説→店員さんと客の関係性のイメージ的には私たちはさながら「千と千尋の神隠し」に登場する。千尋のお父さんとお母さんが神様の食事に手を出して豚にさせられてしまったあのシーンがしっくりくる。二郎という禁断のゴハンを目にし、懇願するブタ共。 それが、私たちである。

つまり、コッチは金を出してるんだ。しっかり接客しろ!!!という考えはやめよう。 「千と千尋の神隠し」で言うところ、向こうは神様向けの料理を作っている=神に仕える者=神官。 逆にこっちは神様向けの料理のおこぼれを頂戴するタダのいやしいブタなのだから。

出されたものを残すというタブー

理由→二郎という店は安くお腹一杯になるまで食べさせてあげようという、

全店舗共通の思いがあるからです。

解説→ここ最近のラーメンは1000円以上するものも少なくありません。それを、700円前

後でお腹一杯になる量のラーメンを提供しているのです。あぁ、素晴らしい。

一方、そのラーメンの量とトッピングの破壊力もあいまってネタ画像目的、インスタばえ目

的で大量の注文をする方たちがいるのも事実です。店員さんが一生懸命作ってくれたラーメ

ンを大量に残す方を私も何回も見ています。店員さんが残念そうな顔をしてドンブリを下げ

る姿は心が痛むので。やめて欲しいです。

 

独特のコールシステムと二郎専用単語を覚えよう。

理由→流れを知らないと、緊張しすぎて二郎を美味しく味わえない。

解説→二朗には「コール」という独特のルールがあります。

各お客にラーメンの配膳まじかになると「お客さんニンニクは?」と聞かれます。

これを一般的な意味に訳すと

「あなたのラーメンを準備しています。この店は【野菜】【アブラ】【カラメ】【ニンニク】を無料でトッピングしていますので、お好みを私に伝えてください」

という感じになります。

ですので、自分の好みや食べられる量で要望を伝えます。

[ここで注意!!!!]

麺のカタメやアブラ少なめorアブラは店内並び中か着席時に申告して下さい。

野菜とアブラはもともと少し入っています。

ここで、二郎特有の単語の意味を知る必要性があります。

二朗特有単語 トッピング編

「野菜」→ほぼモヤシで少しキャベツです。9:1の割合という認識で大丈夫です。

「アブラ」→。あらごしの背アブラが野菜の上にのっかります。

「カラメ」→スープに含まれる醤油ベースのタレです。味が濃くなります。

「ニンニク」→刻んだニンニクが乗ります。申告しないとニンニクは入りません。

「マシ」→トッピングに関しての追加になります「増し」の意味です。使用例→野菜マシ

「マシマシ」→「増し増し」の意味です。使用例→アブラマシマシ

通常:マシ:マシマシ=2:5:8 くらいの分量が目安です。

トッピングコール例

ニンニク入れたくない。野菜とアブラ沢山食べたい=ヤサイアブラマシ

ニンニク食べたい、味濃いめがいい=ニンニクカラメ

野菜メッチャ食べたい、ニンニクも食べたい=ヤサイマシマシニンニク

全トッピング死ぬほど食べたい=ゼンマシマシ

二朗特有単語 メニュー編

「小」通常のラーメンです。 他店の大盛が目安です。

「大」大盛のラーメンです。 他店の大盛2杯が目安です。

「豚(ブタ)」チャーシュー増しの意味です。もともと、チャーシューは乗っかっています。

「豚ダブル(ブタダブル)」チャーシュー増し2倍の意味です。

「汁なし」油そばのニュアンスがあてはまります。詳細は別記事であらためて紹介します。

「ロット」二郎では回転率を上げるために麺を先行して茹でています。その先茹で単位を「ロット」とよびます。大体は6名前後を1つのロットになります。

「ロット崩し」チンタラ食っちゃべってロットを乱す行為は、店員さんや自称常連豚の舌打ちのマトになるので、黙ってモクモクと一生懸命に二郎を食べましょう。

以下に簡単な例を書きます。

例としてⒶ、Ⓑ、Ⓒ、Ⓓの3ロット約18人が並んでいるとします。

Ⓐロットが着席→スグに配膳  店員さんⒷロット分の麺を茹で始める

↓6~8分

Ⓑロットが着席→スグに配膳  店員さんⒸロット分の麺を茹で始める

↓6~8分

Ⓐロットの一部の人が食べるのが遅すぎて、Ⓒロットの何人かが座れない

‥‥そうこうしているウチにⒸロット分の麺が茹で上がってしまった。

Ⓒロットの何人かの麺はデロデロになってしまったので廃棄となってしまった。

Ⓒロットの何人かは次のⒹロット扱いになってしまい、余計に待たされることになるのであった。

つまり、着席し配膳されたら12分から16分程度で食べ終えて離席するのが、無難です。

 

って、「ロット崩し」について触れとかないと常連豚に噛みつかれるので書いただけです。

人によって食べるペースは違うんだからおいしく食

べるれる速度で食べたらいいんヤデ。

速いやつに合わせるコトないんや。山登りだって一番遅いやつを先頭に立たせて一番遅いヤツのペースで集団登山するやろ。それでいいんや。

でも、だからって、ズーット友達と話してたり、携帯いじってては、いかんぜよ。

ラーメン屋だって「ラーメン1杯売ってナンボ」の世界だから最低限の気遣いは持ちマヒョ。

 

 

 

二朗ラーメン画像

ちなみに上の画像は「汁なし大ダブル全マシです」

それでは、最後

店舗到着から退店までのイメージトレーニング

(初心者向けに1から100まで説明します)

①店に到着します。

②店の入り口のガラス窓で並びルールを確認します。

→列を作る場所や並び順番や6人目になったら食券を買いに行く等

③列に並びます

④食券を買う順番になったら店内で食券を買います

⑤食券を持ち、もとの場所に戻ります

⑥店の目の前まで列が進みましたら店内並びの様子を確認します。

⑦一人出たら、店内に入ります。できれば麺カタメや油少なめorなしを申告します。

⑧店内の先頭になりました。店員さんに「この席どうぞ」と言われたら動きます。水はセルフサービスです。自分でコップに入れて席までもって行きましょう。

⑨カウンターに食券を置きます。麺カタメや油少なめorなしを申告するラストチャンス。

⑩「お客さんニンニクは?」と聞かれます。 好みのトッピングを申告します。

⑪配膳されます。記念撮影お忘れなく。そのあとはひたすら食べて下さい。

⑫食べ終わったらドンブリとコップをカウンターに戻します。カウンターのフキンでテーブルを拭いたら退店です。

さぁ、これで、今日からあなたも二郎に行けます。 

二郎沼にヨウコソ。

亀戸 二郎画像
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